Маринованные грибочки на зиму

Опубликовано 21.03.2019 14:26

Получатель социальных услуг отделения социального обслуживания на дому №2 Мещерякова Надежда Ивановна поделилась своим рецептом маринованных грибов на зиму.

Многие рецепты русской кухни основаны на использовании грибов. Неудивительно, ведь на территории России много лесов, куда люди ходили по грибы да по ягоды. Так же грибы были популярны, потому что заменяли мясо во время поста и расширяли ассортимент постных блюд. Успешная охота за лесными дарами – это только полдела, хотя здесь нужна особая бдительность. Следует особо внимательно присматриваться к каждому грибочку, чтобы в корзине не оказался ядовитый. Перед использованием грибов их нужно тщательно перебрать, замочить и промыть. Для мариновки и консервирования можно использовать все виды съедобных грибов, только не смешивать.

Итак, маринад:

1 л воды,

8 ст. ложек уксуса (9%-го);

1,5-2 ст. ложки сахара;

1 ст. ложка соли;

1 лавровый лист;

4 горошины душистого перца;

4 горошины горького перца;

3 гвоздики.

Положить в кастрюлю грибы, залить водой, посолить по вкусу и поставить на огонь. Кипятить 35-40 минут, снять с огня и промыть под холодной водой в дуршлаге. Сложить промытые грибы в миску.Проварить маринад, затем проварить грибы в маринаде 15-20 минут. В это время простерилизоватьлюбые удобные стеклянные баночки. Выключить грибы и сразу кипящими с маринадом разлить в баночки. Закатать жестяными крышками и убрать в подвал.

Приятного всем аппетита!