Вареники с квашеной капустой

Опубликовано 26.11.2020 14:43

Одно из любимых блюд донских казаков — это вареники с квашеной капустой. Пришла поздняя осень и пора пробовать  квашеную капусту.

Получатель социальных услуг отделения социального обслуживания на дому

№3а Овчинников Александр Алексеевич считает, что вареники с капустой — это простая и доступная еда, которая спасала их семью от голода в послевоенные годы.

Он и сейчас отдает предпочтение таким вареникам.

Социальный работник Павлова Ирина Петровна помогает Александру Алексеевичу приготовить их.

Рецепт приготовления теста:

- 0,5 л.холодной воды 

-  1 шт.куриное яйцо

-  1 чайная ложка соли

-  1 кг муки.

Замесить крутое тесто и положить на 20 мин под полотенце на стол.

Начинка для вареников:

Отвариваем в подсоленной воде очищенный картофель – 1кг.2 крупных луковицы, нарезать, обжарить на растительном масле, добавив 0,5кг квашеной капусты, довести до готовности. Картофель помять, смешать с жареной капустой. Все остудить – начинка готова.

Лепим вареники, отвариваем в подсоленной воде 3- 4 мин.

Отдельно обжариваем лук 2-3 шт. на растительном масле, чтобы поливать готовые вареники. 

Приятного аппетита!