Засолка капусты

Создано 10.11.2023 15:58

Ой какие вкусные листики капустные!

Ее на зиму шинкуют,

Солят, квасят, маринуют.

Ведь капуста, как известно,

Во всех видах нам полезна!

       Капусту в старину начинали квасить с приходом первых заморозков. Считали, что именно в такой капусте горечи не остаётся, и она полностью готова к засолке. Раньше для засолки использовали деревянные бочки, в наше время стали использовать стеклянные банки и пластиковые контейнеры.

     Много лет Кнурева Валентина Николаевна получатель социальных услуг отделения социального обслуживания на дому № 15 Ильинского сельского поселения х. Ильинка квасит капусту на зиму. Она поделилась с нами своим рецептом, который передавали из поколения в поколение.

Вкусные пирожки да вареники будут приготовлены из этой капусты зимой, ну и конечно русские щи!

Рецепт: 2 ст. ложки соли на литр воды. Кипятить, затем добавить лавровый лист, горький перец, душистый и чёрный горошек, на дно посуды обязательно уложить хрен, пересыпать семенами укропа и налить 0,5 стакана яблочного уксуса. Приятного аппетита!