Кулинарных дел мастер

Опубликовано 13.05.2019 19:00

В рамках работы факультета « Кулинария» получатель социальных услуг отделения социального обслуживания на дому № 17 Коксовского сельского поселения Манжурина Галина Ивановна хочет поделиться с нами своими секретами кулинарного мастерства. Галина Ивановна очень любит готовить. Готовит  не только по своим проверенным рецептам, но и постоянно удивляет своих родных чем – то новеньким. Для своей любимой внучки студентки готовит полуфабрикаты пельменей и вареников.

Рецепт:

200 мл воды

2 шт. яйца

1 ст. л. растит. масла

0,5 ч. л. соли

500 г муки

Приготовление:

Высыпать муку на стол горкой и сделать углубление. Аккуратно влить туда яйца, подсоленную воду, растительное масло. Перемешать, постепенно собирая муку со всех сторон, до тех пор пока не получится крутое тесто. Затем вымесить тесто руками. Пока оно не станет однородным. Раскатать тесто, вырезать кружочки и наполнить начинкой. Если это пельмени- фаршем, если вареники – картошка с капустой. Начинку можно готовить, кто как привык. Главное что бы тесто было податливым.

Куриный суп с овощами

Опубликовано 13.05.2019 18:57

Мартынюк Любовь Владимировна получатель социальных услуг отделения социально обслуживания №17а Коксовского сельского поселения готовит для своих домашних вкусный суп с овощами.

Ингредиенты:

Курица охлажденная 0,8 кг

Картофель 4-5шт.

Лук репчатый 1 шт.

Замороженная смесь овощей «Итальянская» -0,2 кг.

Зелень, соль, перец черный молотый по вкусу.

Отварить бульон. Мясо курицы вынуть из бульона в отдельную посуду. Бульон процедить, поставить на огонь. Картофель почистить, помыть, нарезать кубиками. Лук очистить, помыть и вместе с картофелем выложить в кипящий бульон. Варить до готовности картофеля, потом добавить замороженную смесь овощей. Довести до кипения и варить 5-10 мин. Соль, перец добавить по вкусу, порезать зелень. Приятного аппетита.

Постный борщ

Опубликовано 08.05.2019 16:15

Пасанюк Валентине Архиповне – получателю социальных услуг отделения социального обслуживания на дому № 3а в этом году исполнится 89 лет. Но, невзирая на свой преклонный возраст, она считает себя такой же молодой как и раньше. Также как и в молодости она всё старается делать сама. Вот решила приготовить постный борщ, так как сейчас Великий пост. Социальный работник – Шангай Елена Ивановна помогла намыть и начистить овощи. В кастрюлю с холодной водой положили лук, морковь и растительное масло. После закипания положили картофель, пока картофель варится, обжариваем квашеную капусту на растительном масле. Затем кладём капусту в кастрюлю, добавляем опять лук, морковь, перец болгарский и домашний томат и варим до готовности. В конце кладём лавровый лист, зелень и обязательно веточки сухого укропа. Борщ получился вкусным и ароматным как во времена её молодости. Приятного всем аппетита!

Левшакова Алла Николаевна-рецепт Шолоховка

Опубликовано 08.04.2019 13:12

В пос. Шолоховский живет Левшакова Алла Николаевна1947 года рождения, ветеран труда. Она стоит на обслуживании в отделении социального обслуживания № 11 с 26.01.2015г.

Алла Николаевна очень доброжелательный и приветливый человек. Она очень любит готовить. У нее в запасе много различных рецептов: и обычных и не обычных. Ими она с удовольствием делится со всеми желающими, а еще она любит угощать всех, кто к ней приходит.

1. Салат «Невеста»

1. Копченная куриная грудка(нарезанная кубиками)
2. Лук (на полчаса замариновать в кипятке, сахар, уксус)
3. Отварной тертый картофель
4. Тертый желток
5. Тертый плавленый сырок
6. Тертый яичный белок

Все укладывается слоями. Каждый слой промазывается майонезом.

1. Морской язык в кляре

Морской язык порезать полосками, присолить, обвалять в кляре и обжарить на растительном масле с двух сторон.

Приготовление кляра:

Взбить 3 яйца, 1 столовая ложка майонеза, мука(как на оладьи).

Рецепты не замысловатые, но вкусные. Попробуйте, не пожалеете.

Приятного аппетита

Пирожки Гарбузовой О.М.

Опубликовано 08.04.2019 12:41

Живёт в селе Литвиновка добрейшей души человек – Гарбузова Ольга Михайловна. Близкие называют ее за трудолюбие « пчёлочкой Майей». В доме Ольги Михайловны часто слышен запах ароматных пирогов, а двери открыты для всех.

Пирожки домашние

Ингредиенты теста:

• 0,5 картофельного отвара
• 3 л.ст. растительного масла
• 3 л.ст. сахара
• 1 л.ст. майонеза
• 1 л.ч. соли
• 2 яйца
• 1 маленькая пачка сухих дрожжей (2гр)
• 2 кг муки
• 1 стакан воды
• 1 стакан уксуса (200г)
• 0,5 л. растительного масла
• 1 ст.л.(без верха) соли
• 4 ст.л. сахара
• Лавровый лист
• кориандр 0,5г. ложки
• душистый перец
• 3 кг. помидор
• 1 кг. болгарского перца
• 4-5 штук горького перца
• 6-10 штук яблок
• 1,5 ст.л. соли
• 2 ст.л. сахара
• 250 гр. Подсолнечного масла
• 1 кг.лука
• 1,5 стакана чеснока

Способ приготовления:

Перемешиваем яйца, масло, сахар, майонез и соль.

Выливаем в эту массу картофельный отвар.

В муку добавляем дрожжи и перемешиваем, затем высыпаем в основную массу и замешиваем тесто.

Оставляем тесто на 1 час в полном покое. Когда тесто остынет - можно готовить пирожки.

Для начинки лучше всего использовать мясной фарш или картофельное пюре с зеленым луком.

Пирожки готовим на сковороде в обильном количестве масла.

        Приятного аппетита.

Гарбузова Ольга Михайловна, с Литвиновка, ОСО №6

Добрый и отзывчивый человек, умеющий вкусно готовить, который всегда готов прийти на помощь другому человеку.

Баклажаны по-корейски

Баклажаны режем в длину и запекаем в духовке 15 минут приt=220°C, перед этим посолить и побрызгать маслом.

Затем режем в длину лук, морковь на корейской тёрке, перец, чеснок, зелень, горький перец (по вкусу).

Делаем маринад:

Всё закипятить. Затем заливаем маринадом все овощи, перемешиваем и два дня маринуем.

Иванова Евдокия Антоновна.

Какичева Е.Т. добрый, отзывчивый человек. Она умеет хорошо шить и готовить.

Аджика

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Перекрутить на мясорубке помидоры, болгарский перец, горький перец и яблоки. В эту массу добавить соль, сахар, подсолнечное масло. Лук нужно порезать, пожарить и добавить в этот маринад. Потом всё это варить 50 минут. За 10-20 минут до готовности добавить чеснок.

Какичева Евдокия Тимофеевна.

Любит готовить. Много делает новых рецептов. Готовит всегда с фантазией.

Салат с консервой

Берём пышки слоёного теста.

1 слой – консерва и майонез;

2 слой – яйцо с майонезом и чеснок;

3 слой – мелко режим свежие красные помидоры;

4 слой – консервы и майонез, мелко режим зеленый укроп;

5 слой – смазать майонезом и посыпать сверху яйцом.

Бражникова Людмила Васильевна.

«Хрустящий хворост»

Опубликовано 08.04.2019 10:30

Рецепт вкусного хрустящего хвороста предлагает получатель социальных услуг отделения социального обслуживания на дому № 10 Лановенко Раиса Ивановна. Хворост всегда с удовольствием едят как дети, так и взрослые.

Ингридиенты:

10 стол. ложек водки                                                         

6 яиц

1 стол. ложка сахара

мука

соль по вкусу

В миске венчиком взбиваем яйца с сахаром, добавляем водку, хорошо перемешиваем и добавляем муку, тесто замешиваем как на лапшу и что бы, не липло к рукам. На 20-30 минут положить в холодильник, затем делим тесто на несколько частей, раскатываем очень тонкие пышки, маленьким стаканчиком выдавливаем кружочки из пышек сложить 3-4 кружочка в стопку в серединке придавить, края надрезать. Хворост жарим в кастрюле на подсолнечном масле, масла должно быть много. Когда хворост жариться он начинает пузыриться и принимает форму розочки. Вкусный хворост готов можно пить чай. Приятного аппетита и хорошего настроения!

Кулинарных дел мастер

Опубликовано 08.04.2019 10:01

Получатель социальных услуг отделения социального обслуживания на дому № 17 Коксовского сельского поселения Аверьянова Антонина Петровна хочет поделиться с нами рецептом приготовления универсального теста, которое подходит как для выпечки булочек в духовке, так и для жарки пирожков с разнообразной начинкой. Антонина Петровна очень любит готовить. Готовит  не только по своим проверенным рецептам, но и постоянно удивляет своих родных чем – то новеньким. Своими рецептами она делится с подругами и знакомыми.

Рецепт приготовления теста.

Ингредиенты:

2 ст. молока

200 гр. маргарина

4 яйца

0,5 ст. сахара

2 ст. ложки сухих дрожжей

мука , ванилин по желанию

Приготовление:

Молоко подогреть, положить дрожжи, перемешать, чтобы растворились, добавить 1 ст. муки. Поставить в теплое место, чтобы поднялось. Растопить маргарин, яйца перемешать с сахаром. В тесто добавить маргарин, яйца с сахаром, перемешать, всыпать муку. Поставить в теплое место. Когда тесто поднимется - опустить, на второй раз можно разлаживать для выпечки.

Лепим пирожки или закручиваем булочки.

Бабушкины пирожки

Опубликовано 04.04.2019 10:47

Порой, замешивая тесто,

«Творя» изделья из муки,

Я вспоминаю своё детство

И бабушкины пирожки.

В хуторе практически не встретишь человека, который не любит пирожки. Для каждого их любителя они ассоциируются с чем- то личным и, конечно же, с бабушками, которые знают вкусные рецепты их приготовления. У всех рецепты разные, а начинки балуют воображение.

Приходя к подопечной отделения социального обслуживания на дому № 3а Шапошниковой Галине Алексеевне домой, часто застаёшь её за стряпаньем пирожков. Социальный работник Аниканова Марина Алексеевна с радостью помогает своей подопечной.

За душевной работой Галина Алексеевна рассказывала, как пошагово готовит тесто, и дала ценные советы, чтобы пирожки были воздушными и таяли во рту.

Рецепт теста таков: 0,5 л теплого молока, 3 яйца, 1ст. л. сахара, щепотка соли, маргарин – 100гр., 1,5ст. л. сухих дрожжей, 1,5ст.л. сметаны.

Но дело в основном не в рецепте, самое главное всё делать с душой и любовью.

А этого у Галины Алексеевны в достатке – она бабушка десяти внуков и трёх правнуков. Многие из них уже взрослые люди, но даже будучи взрослыми, они, уплетая бабушкины пирожки, становятся маленькими детьми.

Каша «Дружба»

Опубликовано 29.03.2019 11:35

Ингредиенты:

• Пшеничная крупа – 0,5 ст.;
• Ячневая крупа – 0,5 ст.;
• соль – по вкусу;
• масло растительное – 1 ст. л.;
• вода – 400 мл;
• сливочное масло.
• Изюм -50 гр.

Способ приготовления

1.Пшеничную и ячневую крупу тщательно промывают и смешивают в миске, добавив соль.

2.Крупу перекладывают в ёмкость для варки.

3.Наливают горячую воду и добавляют растительное масло.

4.Варят 40 минут. Примерно через 20 минут с начала варки кашу перемешивают. (варим до готовности, добавляем изюм)

5.Каше дают настояться в течение 15 минут и раскладывают в тарелки, положив в каждую порцию по кусочку масла.

Рецепт хорош тем, что всегда можно заменить один ингредиент другим, получив новое блюдо.

Приятного аппетита Вам желает подопечная отделения социального обслуживания № 5 Горняцкого сельского поселения

(маломобильная бригада) Попова Нина Васильевна.

Гаркушенко Анна Тихоновна

Опубликовано 26.03.2019 15:03

Гаркушенко Анна Тихоновна 19.07.1935 г.р. ветеран труда, очень интересный человек с активной жизненной позицией. Несмотря на возраст, Анна Тихоновна не сидит сложа руки. Вот уже много лет, является участницей хора «Россияночка», который является визитной карточкой поселка «Шолоховский». Ни один концерт не проходит без их участия. Коллектив «Россияночки» стал второй семьей для Анны Тихоновны. Все свое свободное время она уделяет пению и общению с коллегами по хору.

Песня-это любовь и смысл всей ее жизни. Еще с молодости, работая на производстве, постоянно участвовала в конкурсах художественной самодеятельности. Вот и сейчас они часто встречаются и проводят репетиции.

По жизни Анна Тихоновна активный, оптимистичный, отзывчивый человек. Всегда была передовиком на работе, была секретарем рабочей ячейки ВЛКСМ. Работая на центральной обогатительной фабрике, была делегирована в Москву на Всемирный Фестиваль молодежи и студентов.

Еще одно увлечение Анны Тихоновны это приготовление еды. Хотя она и проживает одна, но любит побаловать себя и соседей чем-то вкусненьким. На прошедшую масленицу пекла блины вкусные да румяные. Одним из блинных секретов Анна Тихоновна решила поделиться с нами.

Блины по-французски.

Они отличаются от обыкновенных следующим: В блины добавляют больше яиц, вместо растительного масла добавляют растопленное сливочное. Не жарят до румянца, оставляют бледно-молочными. Сладкие блины делаются из пшеничной муки, а соленые из гречневой муки.

Рецепт:

4 крупных яйца

2 ст. ложки размягченного сливочного масла

350 мм молока

125г муки

0.5.ч.л. соли

Замесить тесто, испечь «бледные блины».

Их можно собрать в торт, промазав заварным, творожным или масляным кремом.

А можно сделать блины с начинкой

На каждый блин положить ломтик ветчины, сверху горячее вареное яйцо. Бортики подвернуть наверх, чтобы была видна начинка, посыпать нарезанной зеленью