Кулинарных дел мастер

Опубликовано 12.03.2019 19:03

В рамках работы факультета « Кулинария» получатель социальных услуг ОСО № 17 Коксовского сельского поселения Тимохина Екатерина Акимовна хочет поделиться с нами рецептом приготовления своего фирменного пирога « Шарлотка». Екатерина Акимовна очень любит печь и с удовольствием делится секретами своего мастерства.

Ингредиенты:

Яблоки 4 штуки

Яйцо 4 штуки

Сахар 1 стакан

Мука 1 стакан

Приготовление:

Яблоки почистить, порезать на противень, смазанный растительным маслом. Отделить белки от желтков , желтки взбить с сахаром , добавит взбитые белки , затем муку , ванилин - по желанию. Поставить в духовку выпекать на 30- 40 минут .

   Приятного аппетита !

Бабушкины рецепты пирог "Зебра"

Опубликовано 11.03.2019 18:13

«Мы люди ни гордые : нету хлеба подавай пироги»

Если в доме стоит душистый, завораживающий аромат выпечки из мучных изделий, значит в доме том: счастье, достаток, веселье живет. Пироги мы печем с начинкой, бисквитные, слоеные, простые и праздничные.

Подробнее...

Пирожки

Опубликовано 20.02.2019 09:41

Подопечная отделения социального обслуживания на дому № 13 Беседина Нина Ивановна очень любит готовить.

Всегда делает всё с душой и любовью. С удовольствием делится своими рецептами.

Пирожки

Ингредиенты:

мука,

кефир,

яйцо,

растительное масло,

соль,

сахар,

сода.

Для начинки:

картофель,

квашеная капуста,

лук,

растительное масло.

Способ приготовления:

1. Сначала мы готовим начинку. Картофель очищаем от кожуры, моем и ставим варить. Потом берем лук, чистим, моем, шинкуем полукольцами, наливаем подсолнечное масло в сковороду, слегка обжариваем лук до полуготовности. К нему добавляем слегка промытую квашеную капусту и еще обжариваем минут 10-15. Когда картофель готов, сливаем с него воду, толчем его, а потом соединяем с обжаренной капустой и все хорошо перемешиваем.
2. Берем муку и просеиваем ее через сито. В кефир добавляем соду и даем немного постоять, чтобы она хорошо погасилась. В муке делаем углубление, выливаем туда кефир и добавляем все оставшиеся ингредиенты: яйцо, соль, сахар и растительное масло.
3. Из теста делаем жгут, режим его на кусочки. Эти кусочки раскатываем в лепешки, на них кладем начинку и залепляем тесто. Красиво формируем готовый пирожок. Налепленные пирожки кладем на сковороду с разогретым маслом и обжариваем на небольшом огне с двух сторон до готовности.
4. 
5. 
6. 
7. 
8. 
9. 

Кулинарных дел мастер

Опубликовано 15.02.2019 09:18

Брицына Валентина Дмитриевна подопечная отделения социального обслуживания на дому № 17 Коксовского сельского поселения хочет поделиться с нами рецептом приготовления салата « Селедка под шубой ». Этот салат Валентина Дмитриевна всегда готовила для своей семьи к праздничному столу.

Ингредиенты:

Сельдь 2 штуки

Морковь 2 штуки

Свекла 2 штуки

Майонез 300 гр.

Картофель 3 штуки

Яйцо 2 штуки

Лук репчатый 1 штука

Приготовление:

Сельдь очистить, разделать на филе и нарезать небольшими кусочками.

Картофель, морковь, свеклу вымыть. Отварить в мундире до готовности.

Все овощи остудить, очистить, отдельно натереть на крупной терке. Лук репчатый измельчить. Яйцо сварить вкрутую, натереть на терке.

На блюдо выкладываем слоями :

Сельдь, лук, свекла, морковь, картофель, морковь, свекла. Каждый слой промазываем майонезом. Сверху украшаем яйцами.

Приятного аппетита.

Рецепт пирогов

Опубликовано 15.02.2019 09:06

Разве есть кто – то, кто не любит пироги и пирожки? Даже те, кто сейчас сидит на диете и утверждает, что на мучное его и не тянет, все равно с завистью посматривает на свежие, мягкие, ароматные порожки.

Многие из нас впервые попробовали эти сдобные изделия в деревни у бабушки. Это быстрый и невероятно вкусный перекус, особенно с чаем или со стаканом парного молока. А сколько разных начинок! Летом это всевозможные ягоды, фрукты, зелень, а зимой – мясо, яйца, капуста и т.д.

Не зря существует поговорка «разлетелись, как пирожки». Они сметаются со стола в один момент, а все потому, что невероятно аппетитные. Сегодня, социальный работник отделения социального обслуживания на дому №1А, Несмеянова Нина Васильевна предлагает рецепт пирогов и пирожков. Своим рецептом теста пользуется уже больше 30-и лет и свами делится:

«Тесто легко замешивается и подходит около 2-х часов.

1 литр молока, 12 яиц, 600 гр. маргарина, 600гр. сахара (кто любит сладкое, можно больше) 200гр. сырых дрожжей.

Начинка любая – свежие фрукты, отваренные сухофрукты с повидлом.

Яйца взбиваем с сахаром, маргарин растапливаем, молоко подогреваем, дрожжи разводим в теплом молоке, солим по вкусу.

Все это смешиваем и добавляем муку. Замешиваем тесто, но не очень тугое. Когда тесто начнет подходить его нужно обмять. Когда второй раз подойдет - хорошо вымешать на столе. А потом уже можно делать и пироги.»

«Если сладкий кусочек — ему найдется куточек» гласит старинная казачья поговорка.

Вкуснейшие лакомки

Опубликовано 15.02.2019 08:57

Подопечная специализированного отделения социально медицинского обслуживания №4 Губкина Надежда Георгиевна выпекает вкуснейшие лакомки, рецепт в её семье передаётся от поколения к поколению по материнской линии. И именно им и решила поделиться наша подопечная.

Рецепт - Лакомка

Ингредиенты: 200 гр. сахара

300 гр. маргарина

2 яйца

1ч.л. соды гашеной 1 ст. л. уксуса

500 гр. муки

Начинка : творог 400 гр.

сахар 2 -3 ст. л

ваниль

Приготовление: Сахар тщательно взбить с яйцами и маргарином, добавить соду гашеную уксусом. Засыпать муку и быстро замесить тесто. Выпекать лакомки в разогретой духовке до 200 градусов 30 мин. Приятного аппетита!

Сазан фаршированный овощами

Опубликовано 13.02.2019 17:00

Рецепт от подопечной отделения социального обслуживания на дому № 8а Синегорского сельского поселения Гончарук Светланы Сократиевны

1. Сазан- 1,5- 2 кг.
2. Картофель 5-6 шт.
3. Лук – 1-2 шт.
4. Майонез
5. Соль (по вкусу).
6. Специи (по вкусу).

Способ приготовления.

Рыбу очистить и хорошо промыть, натереть солью, специями. Почистить картофель, лук. Порезать овощи, смешать их с майонезом. Нафаршировать рыбу овощами и зашить зубочистками.

Затем рыбу сверху смазать майонезом, и украсить луком (по желанию). Поставить противень с фаршированной рыбой в духовку на температуру 180 -200 градусов на 1 час.

«Бри золь» для сытного обеда!

Опубликовано 12.02.2019 16:41

Подопечная отделения социального обслуживания на дому №14 Чекризова Тамара Александровна очень любит готовить вкусные обеды для себя и своих родных. Тамара Александровна прекрасно готовит, так как она тридцать лет проработала поваром в столовой. Один из её рецептов мы приготовили вместе.

Это блюдо представляет собой тонкий яичный блинчик с фаршем внутри. Блюдо не очень сложное, в исполнении не требует дорогих продуктов, но очень вкусное.

Для блинчиков:

5-6 шт. яиц

5-6 ст.л. молока

Для начинки:

400 гр. фарша

1 шт. лук

2 шт. консервированных помидор

3 ст.л. консервированной кукурузы

Свежий укроп, смесь молотых перцев, соль

Для начала приготовить яичные блинчики:

Вбиваем в миску 1 яйцо, добавляем 1 ст.л. молока, подсаливаем, взбить хорошо венчиком. На сковороду вливаем подсолнечное масло и поджариваем блинчик с двух сторон. Так же приготовить остальные блинчики.

Далее готовим начинку:

На разогретую сковороду выкладываем фарш, добавляем мелко порезанный лук, порезанные консервированные помидоры, в конце добавить укроп, перец и соль. Жарим до готовности. Выкладываем фарш в миску, добавляем кукурузу и перемешиваем.

Форму для запекания смазываем маслом, берем блинчик, кладем на него начинку и заворачиваем его, и так все остальные. Слаживаем блинчики в форму, посыпаем тёртым сыром. Ставим форму в разогретую духовку на 7-10 минут. Вынуть, выложить на тарелку.

Приятного аппетита!

Социальный работник ОСО №14 Абрамчук Елена Сергеевна

Рецепт получателя социальных услуг

Опубликовано 12.02.2019 16:37

отделения социального обслуживания №14 а Мироненко Лидии Ивановны:

«Котлеты по – домашнему, очень вкусно!»

Ингредиенты:

Мясной фарш – 1 кг

Картофель сырой – 3-4 шт.

Лук репчатый – 2 головки

Чеснок – 3-4 зубчика

Куриное яйцо – 2-3 штуки

Панировочные сухари – 1 стакан

Соль и перец молотый по вкусу.

Пошаговое приготовление:

Первым делом отчистим лук, картофель и чеснок и перекручиваем все через мясорубку. Готовый фарш кладем в чашку. Добавляем к фаршу перекрученный картофель, лук и чеснок. Добавляем яйцо, панировочные сухари и солим и перчим по вкусу. Хорошо вымешиваем и формируем котлеты по форме круглые или продолговатые. На разогретую сковороду добавляем растительное масло и выкладываем котлеты. Жарим с обеих сторон до золотистой корочки. Котлеты по - домашнему – готовы!

Приятного Вам аппетита!!!

Узбекский плов

Опубликовано 12.02.2019 16:33

Мазанова Ольга Константиновна подопечная отделения социально обслуживания №17а готовит очень вкусный узбекский плов.

Ингредиенты:

1 кг риса

1 кг говядины ( свинины )

1 кг моркови

300 мл.растительного масла

5 небольших луковиц

2 головки чеснока

1 ст. л. зиры , соль по вкусу

Рис промыть в нескольких водах. Мясо нарезать кубиками , лук нарезать полукольцами, морковь длинными брусками толщиной 1 мм, чеснок очистить от верхней шелухи но не разделять на зубчики. Казан разогреть, влить масло и прокалить его до появления светлого дымка. Положить мясо обжарить до золотистой корочки, добавить лук и помешивая обжарить до темно - золотистого цвета, выложить морковь жарить 10 мин., слегка помешивая, растереть пальцами зиру и посолить. Уменьшить огонь до среднего и готовить пока морковь не станет мягкой 7-10 мин. Рис промыть ещё раз, выложить рис ровным слоем, увеличить огонь до максимума и влить через шумовку в казан кипяток так чтобы он покрыл рис слоем 3 см. Как только вода впитается вдавить в рис чеснок убавить огонь до среднего и варить до готовности риса. Убавить огонь до минимума, сделать в рисе тонкой палочкой несколько проколов до самого дна разровнять поверхность, накрыть узбекский плов тарелкой, а сверху крышкой и оставить плов на 30 мин. Приятного аппетита.